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在他們店里，年齡更大的員工現(xiàn)在已經(jīng)跟了他5年了，店里員工流失率極低。有了110臺機(jī)器，平均每個月可以做25萬臺。

海底撈的服務(wù)可以用16個字來概括:有求必應(yīng)，無微不至，貼心周到，小恩小惠。

除了服務(wù)，海底撈強(qiáng)大的金融體系也值得借鑒。海撈副總裁袁華強(qiáng)就是一個典型的會計(jì)。

所以，他們對網(wǎng)吧的超額成本、賬務(wù)核對、財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)一無所知。這類網(wǎng)吧一般不具備應(yīng)對風(fēng)險(xiǎn)的能力，因?yàn)樵诖蟓h(huán)境不好的時候，企業(yè)一般會降低成本度過寒冬。而這類網(wǎng)吧連減少或砍掉哪些環(huán)節(jié)都不知道，可能是風(fēng)險(xiǎn)來臨時死得最快的網(wǎng)吧。

正式因?yàn)槲沂菚?jì)，所以我更知道財(cái)務(wù)的重要性，所以在海底撈做會計(jì)是最鍛煉我看財(cái)務(wù)報(bào)表能力的。就連財(cái)務(wù)報(bào)表，不僅領(lǐng)導(dǎo)要看，會計(jì)也要看。而是由店長帶著店里所有的管理人員和特崗人員去分析，甚至包括庫管員和電工。

今年我們在訓(xùn)練營推出“網(wǎng)吧運(yùn)營數(shù)據(jù)分析”，就是為了讓網(wǎng)吧老板了解自己網(wǎng)吧的運(yùn)營數(shù)據(jù)，進(jìn)行全面的對比，從而找出可能存在的漏洞，查漏補(bǔ)缺。這類課程也是目前這個行業(yè)比較稀缺的課程。畢竟躺在網(wǎng)吧數(shù)錢的時代已經(jīng)一去不復(fù)返了。

海底撈的財(cái)務(wù)報(bào)表主要由銷售情況、成本情況、銷售毛利和費(fèi)用四個模塊組成。

張勇說海底撈既要正式管理，也要非正式管理，這其實(shí)是在強(qiáng)調(diào)；；有管理的模式，沒有公式，嚴(yán)謹(jǐn)，有藝術(shù)性。因?yàn)檫@背后，繞不開人性。

那么，如何解決這個問題呢？經(jīng)過長時間的探索，海老最終總結(jié)出，組織和鼓勵是其中一種方式。其中，考核至關(guān)重要。

我們在看銷售情況的時候，一般會用比較的方法。與上月和去年同期相比，許多商店與城市餐飲業(yè)的平均水平進(jìn)行橫向和縱向比較。通過對比數(shù)據(jù)，找出異常數(shù)據(jù)。通過異常數(shù)據(jù)，分析原因，找到相應(yīng)的解決方法。

宿舍和床上用品免費(fèi)提供，配有空調(diào)、電視、電腦、洗衣機(jī)、衣服鞋柜，還有專人打掃。春運(yùn)搶回家難嗎？在海底撈工作三個月后，可以報(bào)銷回家的車票。年輕人買房難嗎？配偶任何一方在海底撈工作滿半年，可享受公司提供的夫妻房或夫妻住房補(bǔ)貼。

海底撈經(jīng)過20年的努力和不斷的進(jìn)步，從一個默默無聞的小火鍋店逐漸起步，到今天擁有近兩萬名員工。其不斷推出的完善服務(wù)措施也吸引著同行的學(xué)習(xí)和模仿。

；你對員工好，員工對企業(yè)和客戶好。；張勇的想法很簡單。海老的感情牌可謂是方方面面，從普通員工的招聘啟事就能看出來。

海底撈服務(wù)有客戶反饋真好。我有眼鏡，所以他給了我一塊眼鏡布；我還沒喝完杯子里的水，他又把它倒?jié)M了。

他出生于1980年。中專畢業(yè)后，他來到了海底撈。他從服務(wù)員、門童、會計(jì)、領(lǐng)班、大堂經(jīng)理、大區(qū)經(jīng)理做起，一步步做到副總裁，掌管海底撈非常重要的一線業(yè)務(wù)。

在海底撈，創(chuàng)始人張勇認(rèn)為，人是海底撈事業(yè)的基石。在海底撈的內(nèi)部雜志上，有兩句讓人印象深刻的臺詞:倡導(dǎo)雙手改變命運(yùn)的原則，建立公平公正的公司。尊重人，相信人，是海底撈的核心價(jià)值觀。

對于每一位來海底撈的顧客來說，無論是等待還是用餐，都不僅僅是為了吃，而是為了享受和放松。

網(wǎng)吧都是服務(wù)行業(yè)，但也遇到用工荒，留人難。今天我們就來說說海底撈的運(yùn)營和營銷策略，網(wǎng)吧能從中得到哪些啟發(fā)。

廣州鴻程家具有限公司專業(yè)研發(fā)生產(chǎn)各種主題、定位、不同檔次的網(wǎng)吧、電競酒店桌椅，針對不同網(wǎng)吧的使用環(huán)境。有許多獨(dú)立的R&D團(tuán)隊(duì)，由從事桌椅行業(yè)多年、具有豐富設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)的概念設(shè)計(jì)師、結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)師、工藝設(shè)計(jì)師等高素質(zhì)人員組成。他們進(jìn)行不定期的市場調(diào)研，及時準(zhǔn)確地把握市場發(fā)展趨勢，不斷推出新產(chǎn)品，吸引和推動整個行業(yè)的快速發(fā)展。同時也促進(jìn)和提升了整個網(wǎng)吧、網(wǎng)咖、電競酒店的消費(fèi)檔次，引領(lǐng)了互聯(lián)網(wǎng)時代快速發(fā)展的潮流！

如今的海底撈已經(jīng)成為餐飲服務(wù)行業(yè)之一；霸王；張勇不僅了解群體心理，對人性也有足夠的理解和反思，并將其發(fā)揮到，盡一切可能滿足每一位顧客的需求，將服務(wù)更大化進(jìn)行到底。既讓員工與公司一起成長，也讓客戶流連忘返。海底撈和網(wǎng)吧雖然是不同類型的服務(wù)行業(yè)，但也有值得學(xué)習(xí)的共同點(diǎn)。學(xué)習(xí)別人的長處來彌補(bǔ)自己現(xiàn)有的短處。

海底撈的周到服務(wù)是聞所未聞，聞所未聞，以至于很多消費(fèi)者不上火鍋，只為體驗(yàn)。；人類無法停止在海底捕魚；這個營銷話題也在各大媒體炸開了鍋，海底撈在同行中打了一場漂亮仗。

也許只是杯水車薪，但誰不能為這項(xiàng)措施鼓掌呢？留守兒童缺乏關(guān)愛？在海底撈工作滿三年的員工子女可享受2000-5000元/年不等的教育補(bǔ)貼。不僅僅是福利，還有權(quán)力。據(jù)說每個分店的店長都可以負(fù)責(zé)30萬以下的費(fèi)用，甚至連來回穿梭的普通員工都可以決定贈送果盤或者零食。一旦客戶投訴，他們甚至可以獲得直接折扣和免費(fèi)。

結(jié)果每個員工都給眼鏡布。客戶說我不喝豆?jié){，不用加。不行，我得加到你身上。更好笑的是手機(jī)殼。有的客人說不要，服務(wù)員說我給你算。客人說沒有，就搶了電話，趁你不注意給你戴上了。

在海底釣魚還有另外一層意思，所以在這里和大家分享一下:“海闊天空，底是底，釣魚是勞動，勞動。總結(jié)起來就是用寬廣的胸懷和勞動去改變底層的命運(yùn)。」

于是海底撈寫了一個條款:杯子里的水不能低于多少。客人戴眼鏡必須給眼鏡布，否則扣0.05分。

服務(wù)板塊是我們培訓(xùn)的重中之重，因?yàn)榉?wù)可以讓顧客對網(wǎng)吧有更多的了解，對網(wǎng)吧有好感，更重要的是讓顧客更愿意在里面消費(fèi)。

相對于服務(wù)，大部分網(wǎng)吧的考核更多的是性能。要把一個網(wǎng)吧做強(qiáng)，每個店長每個月、每年的賺錢能力很重要，但更重要的是，是否有能力把員工聚集起來，保證客戶滿意。只有這樣，才能保證網(wǎng)吧的長期利潤。

海底撈成功打造了家庭文化，解除了員工的后顧之憂，讓員工能夠全身心地投入到工作中。作為單店，很多網(wǎng)吧沒有那么強(qiáng)的實(shí)力為員工創(chuàng)造良好的條件，但是尊重員工，營造良好的工作氛圍，才是網(wǎng)吧需要學(xué)習(xí)的。

這是什么？因?yàn)椴贿@么做就要扣分，有些客戶會覺得尷尬。

現(xiàn)在網(wǎng)吧裝修堪比硬件，網(wǎng)吧的核心競爭力永遠(yuǎn)在人。這一觀點(diǎn)與大多數(shù)的網(wǎng)吧老板不謀而合。在網(wǎng)吧同質(zhì)化越來越嚴(yán)重的情況下，只有服務(wù)才能創(chuàng)造差異化和更多的附加值。所以，服務(wù)是征服客戶最有效的手段。

中國管理學(xué)家說，知道一個人德行的最短途徑，就是不要急于考功德。西方管理學(xué)家說，沒有評估，就沒有管理。其實(shí)意思是一樣的。